Slovník pojmů, Strana 3

Jalovec

Jalovec Jalovec jsou dřevnaté keře až stromy rodu Juniperus; v čajovinách se používají sušené jalovčinky s pryskyřičně kořenitou vůní a lesním charakterem. Juniperus communis L.Cupressaceaečást: sušené jalovčinky (zdužnatělé…

Jasmín

Jasmín Jasmín označuje skupinu voňavých keřů rodu Jasminum; pro čajoviny se používají zejména sušené květy s výrazným květovým aroma a jemnou chutí. Jasminum sp.Oleaceaečást: květtyp: keř nebo liána Krátce o bylině Jasmín je jméno…

Jehlice trnitá

Jehlice trnitá Jehlice trnitá (Ononis spinosa) je vytrvalý keřík z čeledi bobovitých; v čajovinách se tradičně používá kořen, který dává světle zlatý, zemitě bylinný nálev. Ononis spinosa L.Fabaceaečást: kořen (Ononidis radix)typ:…

Jitrocel kopinatý

Jitrocel kopinatý Jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata) je všudypřítomná bylina luk a mezí; pro nálev se používá sušený list s jemně trávově‑bylinným projevem. Plantago lanceolata L.Plantaginaceaečást: list (folium)typ: vytrvalá…

Jmelí nať

Jmelí nať Nať jmelí (Herba visci albi) je řezaná sušená čajovina z poloparazitického keříku jmelí bílého, dávající zemitý, bylinně čistý nálev. Viscum album L.Santalaceaečást: nať (mladé větévky s listy, bez plodů)typ: poloparazitická…

Kakaové boby

Kakaové boby Kakaové boby jsou fermentovaná a sušená semena kakaovníku, ceněná pro čokoládové aroma a použití v nálevech i potravinách. Theobroma cacao L.Malvaceaečást: semeno (drcené boby, kakaové slupky)typ: tropický strom Krátce o…

Kaktusové květy

Kaktusové květy Kaktusové květy jsou sušené okvětní lístky a drobné části květů některých kaktusů, které ve směsích dodávají jemně exotickou vůni, barvu a měkký květinový akcent. Cactaceaečást: květ (okvětní lístky a jemné části…

Kardamon

Kardamon Kardamon je aromatické koření z tobolek rodu Elettaria/Amomum; do čajů a nálevů se používají sušené lusky či semena, která dávají sladce kořeněnou, svěží chuť. Elettaria cardamomum (L.) MatonZingiberaceaečást: plod (tobolka)…

Káva

Káva Káva je semeno kávovníku (Coffea), které se po fermentaci, sušení a pražení používá k přípravě aromatického nápoje s bohatým chuťovým spektrem. Coffea arabica L.; Coffea canephora Pierre ex A.FroehnerRubiaceaečást: semeno…

Kiwi

Kiwi Kiwi je plod aktinidie, šťavnaté popínavé liány z východní Asie; v čajovinách se používá sušené nebo kandované pro svěží ovocný akcent a barvu. Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson; Actinidia chinensis…

Klitoria ternatská

Klitorie ternatská Klitorie ternatská (Clitoria ternatea) je tropická liána, jejíž sytě modré květy se suší pro přípravu výrazně modrého bylinného nálevu a jako přírodní barvivo v kuchyni. Clitoria ternatea L.Fabaceaečást: květtyp:…

Kmín

Kmín kořenný Kmín kořenný (Carum carvi) je kořeninová i čajová surovina; do nálevu se používají sušené plody (říčice) s výraznou, teplou kořenitou vůní. Carum carvi L.Apiaceaečást: plod (říčice), někdy silicetyp: dvouletá…

Kokos

Kokos Kokos je jedlá dužnina a vločky z ořechu kokosové palmy (Cocos nucifera), které v čajovinách přinášejí krémově sladkou, tropickou notu. Cocos nucifera L.Arecaceaečást: sušená dužnina (kopra), vločky/hoblinytyp: palma,…

Kola

Kola Kola jsou sušená semena stromů rodu Cola z tropické Afriky, tradičně žvýkaná a v nálevech ceněná pro výraznou hořkosladkou chuť a přirozený obsah kofeinu. Cola acuminata (P. Beauv.) Schott & Endl.; Cola nitida (Vent.) Schott…

Kontryhel

Kontryhel Kontryhel (Alchemilla) je byliny z čeledi růžovitých; do šálku se používá sušená nať a list, které dávají jemně bylinný nálev se svěžím, zeleným dojmem. Alchemilla spp.Rosaceaečást: nať, listtyp: vytrvalá bylina Krátce o…

Kopřiva

Kopřiva Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) je rozšířená vytrvalá bylina; pro čajoviny se používají především šetrně sušené listy. Urtica dioica L.Urticaceaečást: list (Urticae folium); nať (Urticae herba) pro jiné formy; kořen (Urticae…

Koriandr

Koriandr Koriandr (Coriandrum sativum) je kořeninová i čajová surovina; do nálevu se používají především sušené plody (nažky) s teplou citrusově‑kořenitou vůní. Coriandrum sativum L.Apiaceae (miříkovité)část: plod (nažky), list méně…

Kořen hořce

Kořen hořce Kořen hořce (Gentianae radix) je výrazně hořká kořenová droga z druhů rodu Gentiana, tradičně používaná k přípravě nálevů a hořkých macerátů. Gentiana lutea L. (a příbuzné Gentiana spp., dle farmakopoe)Gentianaceaečást:…

Kotvičník nať

Kotvičník nať Kotvičník (Tribulus terrestris) je teplomilná bylina; pro nálev se používá sušená nať s plným, zemitě bylinným projevem a lehce nahořklým dozvukem. Tribulus terrestris L.Zygophyllaceaečást: nať (nadzemní část)typ:…

Kozlík lékařský

Kozlík lékařský Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) je vytrvalá bylina, z níž se pro čajoviny používá zejména sušený kořen s charakteristickou zemitou vůní. Valeriana officinalis L.Caprifoliaceaečást: kořen (radix), oddenektyp:…

Kurkuma

Kurkuma Kurkuma je oddenek kurkumovníku dlouhého, sušený a mletý do koření s teplou, zemito-kořeněnou chutí a zlatavě oranžovým nálevem. Curcuma longa L.Zingiberaceaečást: oddenek (rhizoma)typ: vytrvalá bylina Krátce o…

Kustovnice čínská

Kustovnice čínská Kustovnice čínská (goji) je dřevitý keř z čeledi lilkovitých, jehož sušené červené plody se používají do nálevů i kuchyně pro jemně sladkokyselý projev. Lycium barbarum L.Solanaceaečást: plodtyp: keř Krátce o…

Lapacho

Lapacho Lapacho je vnitřní kůra jihoamerických stromů rodu Handroanthus/Tabebuia, z níž se tradičně připravuje teplý dřevitý odvar s jantarovým nálevem. Handroanthus impetiginosus (Mart. ex DC.) Mattossyn. Tabebuia impetiginosa (Mart.…

Lékořice

Lékořice Lékořice je kořenovitá surovina z rostliny Glycyrrhiza, známá svou přirozenou sladkostí a kořenitě dřevitým aroma do bylinných směsí i jednodruhových nálevů. Glycyrrhiza glabra L.Fabaceaečást: kořen a oddenek (radix,…

Levandule

Levandule Levandule (Lavandula angustifolia) je aromatický polokeř, jehož sušené květy a silice se používají pro voňavý bylinný nálev a v potravinářství. Lavandula angustifolia Mill.syn. Lavandula officinalis ChaixLamiaceae…