Recept
Lehký letní dezert do skleničky s jemnou chutí jahod a zelenou linkou matchy. Ukážeme vrstvenou efektní verzi i rychlou promíchanou variantu.
|
|
Ilustrační fotoJahodový krém s čajem matcha je svěží dezert bez pečení, který připravíte během chvilky a po krátkém vychlazení podáváte ve skleničkách. Sladké a voňavé jahody získají v kombinaci s matchou elegantní zelený akcent a fotogenční vzhled, který vynikne zejména ve vrstvené verzi. Matcha navíc přináší čistě rostlinný profil a sytě zelenou barvu, která krásně kontrastuje s krémovou vrstvou a čerstvým ovocem – přesně to, co v létě potěší na zahradě i u víkendového mlsání.
O výsledku rozhoduje kvalita jahod, výběr mléčné složky a jak matchu do krému zapracujete. Pro lehčí verzi volte jogurt s nižším obsahem tuku, pro plnější dojem řecký jogurt nebo mascarpone. Matchu vždy prosijte, rozmíchejte v malém množství vody a teprve potom ji vmíchejte do krému – barva bude rovnoměrná a textura hladká. Sladkost dolaďte podle chuti a zralosti ovoce, krém nechte před podáváním vychladit, aby pěkně držel tvar.
Ingredience
- Jahodová složka: jahody čerstvé 300 g, cukr krupice nebo třtinový 20–40 g (podle sladkosti jahod), citronová šťáva 1 lžička (5 ml)
- Krémová složka: řecký jogurt 250 g, mascarpone 150 g (nebo smetana ke šlehání 150 ml ušlehaná do měkka), med nebo cukr 20–30 g, vanilkový extrakt 1/2 lžičky (2–3 ml)
- Matcha koncentrát: prášek matcha 1–2 lžičky (2–4 g) prosátý, horká voda 20–30 ml k rozmíchání
- Na dokončení (volitelné): jahody na kostičky 100 g, sušenky máslové rozdrcené 40 g, lístky máty, hobliny bílé čokolády 10 g
Doporučené vybavení
- Metlička nebo malý šlehač, miska a sítko na prosátí matchy
- Tyčový mixér nebo vidlička na rozmačkání jahod
- 4 menší skleničky 200–250 ml a cukrářský sáček (volitelně) pro čisté vrstvy
Postup
- Připravte jahodový základ: Jahody 300 g očistěte a rozmixujte nebo rozmačkejte s cukrem 20–40 g a citronovou šťávou 5 ml. Ochutnejte a případně doslaďte. Odložte do chladu.
- Rozmíchejte matchu: Prášek matcha 2–4 g prosijte přes jemné sítko do misky. Zalijte horkou vodou 20–30 ml a metličkou rozmíchejte dohladka bez hrudek. Nechte krátce zchladnout na vlažné.
- Udělejte krém: V míse spojte řecký jogurt 250 g s mascarpone 150 g (nebo jemně vmíchejte ušlehanou smetanu 150 ml). Přidejte vanilku a oslaďte medem/cukrem 20–30 g. Odeběhněte pár lžic krému stranou pro světlou vrstvu (pro vrstvení).
- Obarvěte část krému matchou: Do zbylé části krému vmíchejte připravenou matchu – začněte polovinou, promíchejte a přidejte zbytek podle chuti a požadované intenzity barvy.
- Vrstvená verze: Na dno skleniček nasypte rozdrcené sušenky 40 g. Přidejte 2–3 lžíce jahodového základu, navrstvěte světlý krém a na něj matcha krém. Nahoru dejte kostičky jahod 100 g. Skleničky nechte chladit 30–60 minut, aby krém zpevnil.
- Rychlá promíchaná verze: Do celé dávky krému vmíchejte jahodový základ (ponechte si pár lžic na vršek). Krém rozdělte do skleniček, povrch potřete zbytkem jahod a posypte máty. Chlaďte 20–30 minut.
- Dolaďte a podávejte: Před servisem zkontrolujte sladkost – pokud jsou jahody kyselejší, zakápněte povrch trochou medu. Zdobte mátou a hoblinami bílé čokolády 10 g.
Tipy a obměny
- Jakou matchu zvolit: Na slavnostní vrstvení sáhněte po prémiovější Japan Matcha Nyoko Kagoshima HOSHI BIO 50 g pro sytější barvu; pro běžné vaření je skvělá Japan Matcha Jajoi Prémium BIO 30 g nebo větší balení Japan Matcha Nyoko Kagoshima Mariko BIO 100 g.
- Lehčí vs. plnější verze: Pro lehčí texturu použijte jen řecký jogurt 400 g a oslaďte medem. Pro plnější chuť nahraďte polovinu jogurtu mascarpone.
- Efektní skvrny: Do světlého krému přidejte pár kapek hustší matchy a jemně prošmrdlejte špejlí pro mramorování.
|
Časté chyby
- Řídký krém: Pokud používáte pouze jogurt, přidejte mascarpone nebo krém po zamíchání chlaďte alespoň 60 minut.
- Mdlá chuť: Dolaďte špetkou vanilky, přidejte citronovou šťávu 5–10 ml do jahod a zvyšujte matchu po 0,5 g.
- Nerovnoměrná barva: Nepřidávejte matchu přímo v prášku do hustého krému; vždy ji nejdřív rozmíchejte s vodou.
- Příliš sladké: Upravte cukr podle zralosti jahod a použijte část sladidla až po ochutnání hotového krému.
Servírování
- Podávejte ve skleničkách, kde vynikne kontrast zelené a jahodové. Pro vrstvy použijte cukrářský sáček a čisté stěrky.
- Na efekt dosypte křupkou z rozdrcených sušenek nebo piškotů, ozdobte mátou a pár plátky jahod.
- Pro letní stůl servírujte z dobře vychlazené lednice a přidejte drobný posyp matchy přes sítko těsně před podáváním.
Tipy na párování
K jemnému dezertu se hodí šálek lehkého zeleného čaje – vyzkoušejte další čaje z kategorie Japan Matcha - zelený čaj, kde najdete i menší sáček Japan Matcha Nara BIO 20 g na vyzkoušení. Pro dezert samotný je praktická matcha vhodná do vaření/pečení, na slavnostní servírování zvolte prémiovější variantu s výrazně zelenou barvou.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě věnuje výběru produktů i obsahu, který má zákazníkům přiblížit čaj a kávu srozumitelně a přirozeně. Ve svých textech spojuje cit pro detail, důraz na kvalitu a každodenní zkušenost se sortimentem. Díky tomu působí obsah lidsky, věcně a důvěryhodně.
